小龙虾市场火爆 持续推进餐饮业升级

　　虾肥肉美，又是一年吃虾季。6月3日晚7点左右，记者在远近闻名的虾街看到，街道上不少车辆在人群中摩肩接踵的艰难穿行。
 

　　“我每年都会和好朋友一起来潜江吃虾。‘五一’来了一次，人别多，还要叫号排队呢。”来自武汉的牛红燕这次也是和朋友们一起在“虾皇”吃虾。她告诉记者，吃了这么多虾，还是觉得潜江的油焖大虾味道正宗。
 

　　不少外地朋友们会慕名远道而来潜江，尝一尝这舌尖上的美味--潜江油焖大虾。虾皇餐饮管理有限公司总经理曹利军告诉记者，目前，虾皇每天的客流量在3000人左右，多时可在5000至6000人。“随着六届龙虾节的临近，客流量还在增加，其中来自省外以及武汉、荆州、仙桃等周边地方的外地食客占到了60%以上。”曹利军说。
 

　　目前，全市现有小龙虾餐饮店2000余家。为支持餐饮企业做大做强品牌,在市委、市政府的支持下,由“利荣”集团牵头，组建了小龙虾餐饮协会，小龙虾餐饮店连锁经营范畴已扩大到全国范围，加盟、连锁店超过50多家。
 

　　往年油焖大虾餐饮一般以大排档形式消费，闲暇之时携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，其乐融融。但在生意的同时，也又有乱象。为规范行业标准，引导有序竞，打造企业品牌，我市对餐饮行业进行升级改造，并对餐饮档次、招牌菜品、食虾规格进行了提升。
 

　　以“小李子”、“红透天”、“”、“虾皇”等为代表的“潜江油焖大虾”餐饮店，在“中国名菜”的金字招牌推动下，不断推陈出新，现已研发出针对不同消费群体的卤虾、蒸虾、泡虾、烤虾等十多种风味小龙虾产品，不如此小龙虾餐饮从外卖包装盒到吃龙虾用的围兜、手套等配套产品也应有尽有。
 

　　在小龙虾餐饮的带动下，我市形成了集科研示范、良种选育、苗种繁育、健康养殖、出口加工、餐饮服务、冷链物流、精深加工、色旅游等一体化产业新格局。“相关部门将出台《小龙虾菜品操作规范》，对规范小龙虾餐饮行业起到大的促进作用。”市商务局内贸科科长袁轶说，我们今后还将继续从龙虾美食文化、行业规范、品牌保护和推广、人才培训等方面促进小龙虾餐饮业的发展。